Office public de la langue bretonne
Cette ancienne paroisse primitive était autrefois située dans un fief appelé Kemenet, comme le montre la forme ancienne attestée de 1223. Le nom de Plogastell est formé de Plouev ("paroisse" bretonne primitive, du latin Plebem = peuple), base de l'organisation territoriale en Bretagne autrefois. Au départ, ce terme signifiait groupement de personnes, communauté humaine, puis parroisse. Les paroisses en Plou- étaient généralement très grandes, ce n'est que plus tard qu'elles seront divisées en Trev (= trève). Elles sont bien délimitées par des cîmes abruptes, rivières, routes anciennes. Le plus souvent elles sont suivies d'un nom de saint, mais parfois aussi d'autres noms communs, comme c'est le cas ici. Le mot qui suit est Kastell (château), sous forme mutée en -gastell après Plou-, mot féminin. Ce Kastell est sans doute une référence au au camp avec enceinte rectangulaire qui jouxte le bourg, et qui remontrait aux derniers siècles avant notre ère. Pour ce qui concerne l'élément Saint-Germain, Sant-Jermen en breton, il fait référence au nom du bourg trévial situé au sud et dont la chapelle est dédiée à Saint-Germain d'Auxerre. Ce dernier était un chef romain souvent cité comme étant un des principaux instigateurs de l'émigration bretonne vers l'Armorique.