Office public de la langue bretonne
Toponyme de langue bretonne, formé sur Ple, l'une des variantes évoluées du terme générique Plou(ev). Ce dernier désigne une "paroisse" bretonne primitive, c'est-à-dire la cellule fondamentale de l'organisation mise en place par les Bretons lors de leur installation en Armorique à partir du IVe siècle. Le second composant est le nom de saint Yestan. D'après Bernard Tanguy (DNCC), l'anthroponyme correspond probablement au nom de personne mentionné sous la forme latinisée "Justanius" dans la Vie de Saint Melar (XIe siècle ?) et rappelle Saint Justan honoré anciennement en Irlande.