Office public de la langue bretonne
L'éponyme Saint-Mayeux/Sant-Vaeg est un nom de saint breton bien attesté en Bretagne. L'initiale de l'hagionyme est M et apparaît adouci en V à la suite de Sant (qui correspond au français "Saint") dans la forme en breton, comme en attestent les prononciations recueillies localement auprès de bretonnants de naissance (et l'une des graphies données par Grégoire de Rostrenen dans son dictionnaire au XVIIIe siècle). Ce saint, qui est le patron de l'église, est Maeg, anciennement Maeog, issu du brittonique *Magiacos, dérivé de Mag, "grand" (DNCC).