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Pléchâtel, Plegastell dans sa forme bretonne correcte, est un nom de lieu de formation bretonne. Il associe les deux éléments suivants : Ple- et Kastell, comme le montrent sans ambiguïté les formes anciennes des 9e, 10e et 11e siècles. Le premier est l'une des variantes (avec Plo-, Pleu-, Plu-, Pla-, etc.) de Plou(ev), "paroisse" bretonne primitive, soit le maillon principal de l'organisation mise en place par les Bretons lors de leur installation en Armorique à partir du 4e siècle. C'est souvent un de nom de saint qui suit Plou(ev). Il peut s'agir aussi d'un adjectif (Ex. : Ploveur, avec meur, "de grande taille" ; Pleuvihan, avec bihan, "de petite taille") ou comme dans le cas présent, d'un substantif. En l'occurrence, il s'agit du mot Kastell ("château"). Ce dernier se présente sous sa forme mutée en breton, avec l'adoucissement du K de Kastell en G, en raison de Plouev qui précède. C'est le cas aussi dans les doublets Plo(u)gastel(l), qui forment le premier élément de Plougastel-Daoulas/Plougastel-Daoulaz et de Plogastel-Saint-Germain/Plogastell-Sant-Jermen, noms de communes finistériennes. Dans la forme administrative, Kastell a été traduit en "chastel" puis en "châtel" en français. Le Kastell dont il est question peut se référer à une construction défensive seigneuriale, mais aussi à un endroit rocheux, ayant pu servir de défense à l'époque romaine et réinvesti par les Bretons ensuite.