Nom de la paroisse primitive bretonne formée sur le terme Plouev la plus orientale de Bretagne. Le déterminant est moins évident. D'aucuns y ont vu le nom de saint Seog, se basant sur la forme de 1082 mais pour Erwan Vallerie (Communes bretonnes et Paroisses d'Armorique), compte-tenu des formes antérieures, celle-ci peut très bien n'être qu'une régression étymologique. La présence de Sei comme nom d'homme est l'hypothèse la plus sérieuse, d'autant que c'est ce même déterminant qui semble présent dans d'autres toponymes sur la commune actuelle : Lancé/Lansei (formé sur Lann), Tressé/Tresei (formé sur Trev) et peut-être Châteaucé/Kastellsei.