Nom de langue bretonne constitué par l'hagionyme Gweltaz (Gildas en français), sous le vocable duquel est toujours placé l'église locale. Le mot Sant ("Saint" en français) est attesté en tête dans les formes historiques du nom à disposition, sous forme latinisée dans les plus anciennes. Le terme a chuté par la suite, alors qu'il est bien resté présent à Saint-Gildas/Sant-Weltaz, nom d'une commune des Côtes-d'Armor. Le culte de ce saint a connu un renouveau en Bretagne à partir du XIe siècle, avec le relèvement de l'abbaye de Saint-Gildas de Rhuys/Lokentaz (56). Ce saint était invoqué, notamment, contre la rage, dont l'une des appellations populaires en breton est droug Sant Weltaz, littéralement le "mal de saint Gildas".